郡山市八山田でイタリア料理を教えている Buona Forchetta さんへ初めて料理教室に行ってきました
テレビや雑誌ではわからない間合や、以前から興味のあったハンディタイプのフッドプロセッサーを使った調理など 教室ならではの楽しい時間でした
今回のメニュー ひよこ豆とタラのパテ、
フッドプロセッサーの登場 すり鉢では大変な作業
ワタリガニのトマトクリームスパゲッティ、
オリーブオイルで炒めたワタリガニにホールトマトをいれて煮込みパスタと合えたもの
カニのうまみがしっかりとパスタに移っていました
ソーセージと菜の花の軽い煮込み、
菜の花をこんなにゆでるの！！(;^_^）
ヨーロッパの野菜料理の基本？
ミカンジャムのクロスタータ
初めてのお菓子つくり
ミカンの皮がおいしいジャムに変身
こねすぎない生地作りがポイント
うどん作りとは少し違い この干して水分を抜き歯ごたえを出す工程があります
この均一に切る作業が取っても楽 ^0^♪
まずは旬の蕪入りトマトソース
麺の厚みが厚すぎたようで 歯ごたえありすぎでした
米屋さんの企画で矢吹にある ”自然郷 大木代吉本店”さんに行ってきました
会長さんの案内で 酒作りについて色々と伺ってきました
純米酒の仕込み風景 仕込みに使う水は超軟水とか
スパークリングの日本酒 ”petillant”お勧め ^0^♪
作りました～ ^0^♪
こののす作業が製麺機ならではの楽さ
どこまでも均一な厚さに出来ます
カッターの幅は2種類
タリアッテッレのような幅広も付いています
しっかりとした歯ごたえと、するっとしたのど越し
たまりません ＞0＜
国産のいい中力粉で作るとさらにいい風味があります
次回はデュラム小麦でパスタにトライ
ＢＳテレビで生ハムとモツャレラを入れたパスタを先日見ました
ラビオリを作るぎざぎざカッター買ってきます
3代目の製麺機を購入しました
日本ニーダー マルチニーダーシリーズ 製麺機(麺カッター) MC100
価格は 8439円
初代のイタリア製のインペリアル 操作性は良かったのですが
パスタを目的に作られた製品の為、塩がアいるうどん作りには適さず
使い込むうちにローラー、カッター共に錆が進みあえなく処分 (;^_^）
2代目は 安物買いの・・・ 使用に耐えませんでした (*_*)!
さて3代目はいかがでしょう まだ使ってはいませんがいい感じそう
久しぶりの出番でした
こんがりといい焼き目 ＞0＜
今回は肉汁を抑えるため オーブンから出したあと少し肉を寝かせてみました
ダッチオーブンならではのほろほろと崩れる肉質にしあがり
ジャガイモなどは焼きたての方がうまい (;^_^）
K作のパンです
Kさん シャンソンが上手なのは知っていましたが
サックスも吹けるとは驚き ・・・ ＞0＜
始めて1年半余りと聞きました
久しぶりのギター 指が動かない (^^)!
1時間も引き続け 指先がまだびりりと痛い
とっても楽しい夜でした
安積町にあるキムチ屋さんでプルコギをいただいてきました
このボリューム ＞0＜ これで2人前
ごはん スープ キムチ 生食とうがらし等が付いて 1人前1000円
絶妙なたれ 肉、野菜から出るうまみをさつまいもで出来た春雨が吸い取って
そのうまいこと いっきに完食でした・・・ たべすぎでした
先日テレビで サムゲタンの参韓定食がとりあげられたそうです
スリランカカレー
鶏肉のカレー ココナッツミルク味ジャガイモ たまねぎのピクルス
ちょいから しっかりとした塩味 揚げた餃子の皮でいただきました
今年もまた蒸篭の季節がやってきました
あつあつのシュウマイはうまい！！
兵庫の友人が送ってくれた丹波産の枝豆
むちっとしたまめがぎっしり
茶豆系統か豆と豆の間がくびれています
あおーいあじが口いっぱいに ・・・ ^0^♪
夏野菜のグリル焼き
皮つきじゃがいも、皮つきたまねぎ、なす、いんげんにオリーブオイルと塩を絡めタイムをぱらり 魚焼きグリルに入れ約15分
玉ねぎの甘いこと、ジャガイモのホクホク感
手軽でおいしい料理です
少しニンニクが入ったらさらなるうまさかな？
夏野菜の冷やし中華
実家から大量の野菜が ありがたく頂いています ^ω^
昨年はぜーんぶ鳥にあげました
今年は人間が食べる予定で ネットをかけました (^ ^)/~
小さな苗木から15年ほどで3.5Mくらいに成長
これでもかとたわわに実っていました
今年は裏作であまり出来は良くないそうです
でも十分おいしかった ^ω^
ランチへの途中国見町にある佐久間商店へサバ味噌を買いに（￥300/1切れ）
お味のほどは・・・？ 明日食べてみます
お昼は保原町のある Trattoria La wasabi へ 30分待ち (^^)!
パルマ産生ハムのピザ ^ω^
カルツオ－ネ ^ω^
チーズのブレンドが絶品 カリッと香ばしい生地も ぼーの
ズッキーニと貝柱のクリーム味のパスタ
いずれもかなりの出来 説明もしっかりしていてサクランボから2時間もたっていないのに十分堪能してきました
ラム肉のシチュウー と言わないと牛肉と区別がつかない味わい
150円/100ｇ 今回は赤ワインに１晩漬け込んでみました
二十日大根初収穫 ^0^♪ 葉っぱは苦くて＞0＜
牛肉の冷製サラダ
生育途中はあまりにもヒョロヒョロとしてるので
これで根っこが育つのかと心配していたら 急にきれいな色をつけ太りだしました
もうすぐ食卓へ上りそう
この肉がそれぞれ1人前￥500 ^ω^
野菜はサービス
この中でも白モツが絶品
口にほうばると肉じるがじゅわっと飛び出してきます
シンプルな会津ラーメンもおいしいです
地元の友人教えてもらい
渓流釣りのお昼をよくここで食べていました
柔らか煮を作ってみました
意外と簡単においしく出来あがりました
煮詰めた煮汁にはゼラチン質がたっぷり
おいしいにこごりも完成
おとしぶた ・・・
鼻に箸を突っ込んで持ち上げます ^ω^
さばの竜田揚げ
片栗粉の代わりに米をミルですり衣にして揚げてみました
味付けは
カリッとした食感と香ばしさがおいしかったです
生のさばで2度当たっているので 加熱した物しか食べられません
あ"－ なつかしのしめさば
アスパラを蒸してみました
牛のレバ刺し 鮮度がよくしゃくしゃくの食感 ^ω^
生の桜海老 初めて食べました
肉じゃが Ｋ作
ベトナム風サラダ 味付けのポイントはナンプラー Ｎ作
厚揚げ トマト煮 Ｎ作
うにの手巻き
先日いただいた松島産ののり すごい潮の香り・・・
ぱリッとした食感がたまりません
蒸し豆腐
熾き火になった釜の中で羊の肉を焼いてみました
釜の中はかなり熱いようであっという間に こんがりと焼きあがりました
たっぷりかけた塩コショウがいい具合 ＞0＜
肉の脂が回りに落ちて手入れが大変
AM4時 いつもながら 何でこんな早くに出発 (;^_^）
1日中強い風が続きましたが まずまず釣れました
夜は 友人たちが集まり第2ラウンドの宴会
昨日思いついた料理が次の写真
カレーピラフ みたいな1品
鉄なべの中で米等をを炒め
薪ストーブの中で約1時間
水も時間も適当でしたが おいしく炊き上がりました
久しぶりのダッチオーブンの出番
薪ストーブを焚くとついつい鍋を乗せたくなります
しいたけの出汁に白菜をコトコト煮込み豚肉春雨を入れた鍋も ＞0＜